Мы — ресторанная группа, развивающая проекты разных форматов.
Ищем операционного директора, который возьмёт на себя управление действующими проектами, выстроит единую систему работы и обеспечит достижение финансовых показателей. Нам нужен руководитель, способный сочетать высокий уровень гостеприимства с эффективным управлением бизнесом.
Обязанности:
•Операционное управление ресторанными проектами группы: обеспечение бесперебойной работы, контроль качества кухни, сервиса и выполнения плановых показателей
•Реализация стратегии собственника: формирование операционных планов, постановка задач руководителям и контроль результатов
•Управление финансовыми показателями: бюджетирование, анализ P&L и движения денежных средств, контроль выручки, прибыли, food cost и фонда оплаты труда
•Повышение рентабельности проектов: поиск точек роста, оптимизация затрат и повышение производительности без потери качества продукта и сервиса
•Разработка и внедрение единых стандартов работы, регламентов, системы контроля качества и управленческой отчётности
•Формирование и развитие управленческой команды: подбор руководителей, постановка KPI, выстраивание системы мотивации, обучения и кадрового резерва
•Координация работы управляющих, шеф-поваров, закупок, производства, маркетинга и финансовой службы
•Контроль закупок, поставок, складских остатков, списаний и результатов инвентаризаций
•Участие в запуске новых проектов: от операционного планирования и подготовки команды до открытия и выхода на целевые показатели
•Совместная работа с маркетингом над увеличением гостевого потока, среднего чека и возвращаемости гостей
•Контроль соблюдения санитарных требований, правил безопасности и обязательных требований к работе ресторанов
•Регулярная отчётность перед собственником о результатах, рисках и предложениях по развитию
Требования:
•Опыт работы операционным, исполнительным директором или руководителем ресторанного направления от 3 лет
•Опыт одновременного управления несколькими ресторанными объектами и их управляющими
•Подтверждённые результаты: рост прибыли и выручки, повышение эффективности, успешные открытия или улучшение показателей действующих проектов
•Уверенное владение финансовыми инструментами: P&L, бюджетирование, план-факт анализ, управление себестоимостью и затратами на персонал
•Практический опыт построения бизнес-процессов, внедрения стандартов сервиса и системы KPI
•Умение формировать сильную команду, делегировать задачи и добиваться результата через руководителей
•Понимание работы кухни, зала, закупок, склада и производственного направления
•Владение ресторанными учётными системами и инструментами управленческой аналитики
•Системность, самостоятельность и готовность лично включаться в решение операционных вопросов
Условия:
•Управление действующими ресторанными проектами и участие в запуске новых
•Прямое взаимодействие с собственником
•Возможность влиять на операционную модель, формирование команды и развитие группы
•Доход и систему мотивации, обсуждаемые индивидуально с учётом опыта кандидата и зоны ответственности
•График работы — 5/2
