LANWU — современное китайское fast casual бистро с открытой кухней, ручной ланьчжоуской лапшой и блюдами северо-западного Китая.
Мы открыли первые два бистро и сформировали команду с нуля. Впереди масштабирование сети до 30 точек, поэтому ищем людей, которым интересно не просто работать в ресторанном бизнесе, а участвовать в развитии нового амбициозного проекта и расти вместе с ним.
Чем предстоит заниматься:
•Операционное управление: полный контроль работы двух бистро, регулярное посещение точек, соблюдение стандартов сервиса, оценка работы менеджеров и персонала, выявление проблем и контроль их устранения.
•Финансовое управление: составление и анализ P&L, контроль выручки, прибыли, расходов и платежей. Расчет ключевых показателей (food cost, ФОТ, рентабельность, точка безубыточности), ежедневный план-факт анализ, контроль выполнения месячных планов. Согласование ключевых финансовых вопросов с собственником.
•Управление персоналом: руководство всей командой, включая менеджеров, шеф-повара и кухню. Контроль дисциплины, выполнения задач, графиков и табелей, проверка расчетов по оплате труда и передача данных в бухгалтерию.
•Товарный учет: взаимодействие с шеф-поваром, контроль инвентаризаций, списаний продуктов, бара и хозтоваров, анализ недостач и принятие мер по сокращению потерь.
•Документооборот: проверка финансовых документов и платежей, взаимодействие с внутренней и внешней бухгалтерией, контроль корректности учета и отчетности.
•Управленческая отчетность: регулярное предоставление собственнику полной картины работы обеих точек, анализ финансовых результатов, эффективности сотрудников, проблем и рисков. Подготовка предложений по повышению выручки, оптимизации расходов и развитию бизнеса.
•Развитие сети: совершенствование операционных процессов, внедрение улучшений.
Кого мы ищем:
•Опыт работы в ресторанной сфере (HoReCa) на позиции территориального, операционного управляющего или руководителя нескольких ресторанов.
•Успешный опыт управления персоналом, включая менеджеров и руководителей подразделений.
•Сильные финансовые и аналитические компетенции: практический опыт составления и анализа P&L, понимание food cost, ФОТ, рентабельности, точки безубыточности и ключевых показателей ресторанного бизнеса.
•Опыт контроля операционных процессов, выручки, расходов, товарного учета, инвентаризаций и списаний.
•Уверенное владение iiko, Excel, Microsoft Office. Знание DocsInBox, «Честного ЗНАКа» и «Меркурия».
•Умение анализировать результаты работы заведений, выявлять точки роста, оптимизировать расходы и повышать эффективность.
•Навыки управления командой, работы с гостями и разрешения конфликтных ситуаций.
•Системность, самостоятельность, ответственность, инициативность, дипломатичность и строгое соблюдение сроков.
•Опыт открытия, развития и масштабирования ресторанных проектов будет преимуществом.
Что мы предлагаем:
•Конкурентоспособная заработная плата, обсуждается индивидуально с успешным кандидатом по результатам собеседования.
•Возможность согласования индивидуальных KPI и дополнительной мотивации.
•График работы 5/2, с понедельника по пятницу, с 10:00 до 19:00.
•Официальное трудоустройство по трудовому договору.
•Испытательный срок - 1 месяц.
•Стабильные выплаты два раза в месяц, без задержек.
•Управление двумя действующими бистро развивающегося ресторанного бренда LANWU.
•Прямое взаимодействие с собственником бизнеса и участие в принятии ключевых управленческих решений.
•Возможность реализовывать собственные инициативы и влиять на финансовые и операционные результаты заведений.
•Участие в развитии и масштабировании сети, перспективы профессионального и карьерного роста.
