Территориальный Управляющий сетью итальянских ресторанов / Операционный директор
Ищем опытного и инициативного Управляющего в сеть итальянских ресторанов. Мы на рынке больше 10 лет.
Главная задача — активно привлекать новых гостей, увеличивать посещаемость и средний чек, развивать банкетное направление и выводить рестораны на новый финансовый уровень.
Основные задачи
1. Развитие сети и увеличение продаж - главный приоритет.
•Разработка и выполнение планов продаж по каждому ресторану.
•Активное привлечение новых гостей и увеличение потока постоянных посетителей.
•Увеличение среднего чека, выручки и чистой прибыли.
•Развитие банкетного направления: привлечение заказов, переговоры с клиентами, организация и контроль проведения мероприятий.
•Ежедневный анализ показателей продаж и оперативное внедрение мер по их улучшению.
•Запуск дополнительных направлений продаж.
•Оптимизация и контроль расходов.
2. Маркетинг и продвижение
•Разработка маркетингового плана продвижения всей сети.
•Постановка задач маркетологу и ежедневный контроль эффективности его работы.
•Запуск акций, специальных предложений, программ лояльности и партнёрских проектов.
•Развитие локального маркетинга для каждого ресторана.
•Контроль эффективности маркетинговых кампаний и маркетинговых расходов.
•Работа с репутацией ресторанов: мониторинг отзывов, обратной связи и рейтингов на онлайн-платформах.
3. Финансовое управление и прибыльность
•Формирование бюджетов, финансовое планирование и контроль их исполнения.
•Выполнение и перевыполнение плановых показателей по выручке и прибыли.
•Контроль себестоимости, фонда оплаты труда и всех операционных расходов.
•Повышение маржинальности ресторанов.
•Анализ финансовых показателей, выявление проблемных зон и внедрение решений.
•Проведение инвентаризаций, контроль товарных остатков и минимизация потерь.
•Подготовка ежедневной, еженедельной и ежемесячной управленческой отчётности.
•Регулярная отчётность перед руководством о результатах работы и выполнении планов развития.
4. Операционное управление сетью
•Организация эффективной и бесперебойной работы всех ресторанов сети.
•Контроль работы маркетолога, менеджеров и линейного персонала.
•Внедрение и поддержание единых стандартов сервиса и обслуживания гостей.
•Контроль качества блюд, соблюдения технологических карт и стандартов подачи.
•Проведение регулярных проверок и внутренних аудитов.
•Контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН), кассовой дисциплины, требований охраны труда и пожарной безопасности.
•Взаимодействие с поставщиками, контроль закупок и качества продукции.
•Оперативное решение нестандартных ситуаций и работа с жалобами гостей.
5. Управление персоналом
•Подбор, адаптация, обучение и развитие сотрудников.
•Формирование сильной, мотивированной и результативной команды.
•Постановка конкретных задач менеджерам, официантам и контроль их выполнения.
•Разработка и внедрение системы мотивации персонала на основе KPI.
•Контроль соблюдения трудовой дисциплины и стандартов работы.
•Контроль графиков работы, табелей.
Наши требования
•Опыт управления сетью ресторанов от 2 лет.
•Подтверждённый успешный опыт увеличения выручки, среднего чека, посещаемости и прибыли.
•Практический опыт развития ресторанного бизнеса, а не только операционного управления.
•Опыт разработки и реализации маркетинговых мероприятий совместно с командой.
•Опыт развития банкетного направления и привлечения корпоративных клиентов будет преимуществом.
•Умение управлять несколькими объектами одновременно.
•Сильные аналитические навыки.
•Ответственность за результат.
•Опыт ведения собственного бизнеса в сфере общественного питания будет преимуществом.
Мы предлагаем
•Конкурентную заработную плату: фиксированный оклад + KPI за рост выручки + процент от прибыли.
•Прозрачную систему мотивации, напрямую связанную с финансовыми результатами.
•График работы 5/2.
•Официальное оформление по ТК РФ.
•Перспективы профессионального и финансового роста.
•Дружный коллектив, бесплатное питание и скидки на меню.
•Рестораны в шаговой доступности от метро.
Нам нужен руководитель-практик с предпринимательским мышлением, который воспринимает ресторан как бизнес, умеет видеть возможности для роста и превращать их в реальные финансовые результаты. Мы ценим системный подход, сильные управленческие навыки и готовность брать ответственность за результат.
