Описание
"Хлебник" — сеть из 400 кафе-пекарен в Санкт-Петербурге, Москве и других регионах, собственное производство, работающее круглосуточно, и 6 тонн свежего хлеба каждый день. Мы уделяем большое внимание качеству продукции и хотим, чтобы гости возвращались к нам за любимой выпечкой, хлебом, кофе и другими продуктами. Сейчас мы ищем продуктового маркетолога, который будет заниматься развитием ассортимента франчайзинговой сети: анализировать продажи, работать с ассортиментной матрицей и ценообразованием, участвовать в разработке новых продуктов совместно с производством и отвечать за их запуск.
Задачи
•Анализировать продажи товарных категорий и отдельных SKU: выручку, маржинальность, оборачиваемость и сезонность.
•Разрабатывать и актуализировать ассортиментную матрицу с учётом регионов, форматов пекарен и покупательского спроса.
•Определять обязательный и дополнительный ассортимент для разных форматов точек.
•Готовить предложения по вводу новых позиций, ротации ассортимента и выводу неэффективных SKU.
•Развивать отдельные товарные категории, прикассовую зону и направление СТМ.
•Формировать и пересматривать розничные цены с учетом себестоимости, фудкоста, маржинальности и цен конкурентов.
•Анализировать ценовую структуру ассортимента и готовить предложения по изменению цен для разных регионов и форматов пекарен.
•Оценивать экономическую эффективность действующих и новых продуктов.
•Следить за ассортиментом, ценами и новинками конкурентов.
•Составлять план сезонных новинок и новых продуктовых линеек.
•Предлагать идеи новых продуктов на основе продаж, исследований гостей и рыночных тенденций.
•Взаимодействовать с производством по разработке и доработке новых позиций.
•Определять позиционирование, цены и формат запуска новинок.
•Совместно с отделом маркетинга готовить план продвижения: акции, рекламные материалы, размещение в приложении, на сайте и в пекарнях.
•Анализировать результаты запуска и продажи новых позиций.
•Регулярно анализировать продажи, структуру ассортимента и эффективность товарных категорий.
•Проводить ABC/XYZ-анализ ассортимента.
•Совместно с IT разрабатывать требования к отчётам и дашбордам.
•Готовить выводы и рекомендации по результатам анализа продаж.
•Участвовать в количественных и качественных исследованиях гостей, изучать покупательские предпочтения.
•Проверять продуктовые гипотезы через тестовые запуски и анализировать полученные результаты.
•Работать с производством, маркетингом, IT и отделом сопровождения франчайзинговой сети.
•Согласовывать ассортиментные изменения и участвовать в их внедрении на точках.
•Готовить рекомендации для партнёров по ассортименту и новым продуктам.
•Участвовать в развитии ассортимента в мобильном приложении и на кассах самообслуживания.
Требования
•Опыт работы от 3 лет в продуктовом маркетинге, категорийном менеджменте или развитии ассортимента в сфере food, retail или HoReCa.
•Опыт работы с ассортиментной матрицей и ценообразованием.
•Понимание экономики продукта: себестоимость, фудкост, маржинальность, наценка.
•Опыт разработки и запуска новых продуктов.
•Уверенное владение Excel и опыт работы с большими объёмами данных.
•Умение анализировать продажи и обосновывать свои предложения цифрами.
•Опыт самостоятельного ведения проектов и взаимодействия с разными подразделениями.
Будет плюсом: опыт работы с iiko.
Условия
•Работа в одной из крупнейших сетей кафе-пекарен Северо-Запада.
•Возможность влиять на ассортимент и развитие продуктовых категорий сети из 400 пекарен.
•Участие в разработке новых продуктов совместно с собственным производством.
•Стабильная заработная плата без задержек.
•Гибридный формат работы после испытательного срока.
•Корпоративное обучение английскому языку.
•Скидки на продукцию сети.
