# О компании
«Мануфактура шоколада Дарьи Егоровой» — это шоколадное производство полного цикла, кофейня, магазин локальных гастрономических сувениров, дегустации, мастер-классы, экскурсии и корпоративные проекты.
Мы ищем не просто администратора смены, а операционного управляющего, который объединит бар, магазин, цех, продажи и мероприятия в единую работающую систему. Главная задача управляющего — обеспечить стабильную работу Мануфактуры без постоянного ручного участия собственника.
# Что предстоит делать
•Координировать ежедневную работу бара, магазина, шоколадного цеха и событийной площадки.
•Планировать работу команды, составлять графики, организовывать замены и контролировать табели.
•Ставить задачи сотрудникам и контролировать их выполнение.
•Контролировать открытие и закрытие объекта по чек-листам и видеоотчётам.
•Следить за качеством обслуживания гостей, кассовой дисциплиной, выкладкой, чистотой и готовностью площадки.
•Контролировать обработку звонков, обратных вызовов, сообщений с сайта и из VK.
•Контролировать отзывы в 2ГИС, Яндекс Картах и VK, разбирать претензии и конфликтные ситуации.
•Контролировать бронирования, предоплаты, продажи билетов и корпоративные запросы.
•Совместно со старшим цеха утверждать производственный план: что, сколько и к какой дате необходимо изготовить.
•Получать закупочные заявки от бара и цеха, проверять их, согласовывать бюджет, размещать заказы и контролировать поставки.
•Организовывать инвентаризации, контролировать остатки, сроки годности, списания и расхождения.
•Контролировать соблюдение ТТК, санитарных требований, маркировки и производственных журналов.
•Организовывать дегустации, мастер-классы, экскурсии, групповые посещения и выездные мероприятия.
•Вести реестр платежей, контролировать первичные документы и своевременно передавать информацию бухгалтерии.
•Формировать оперативную и управленческую отчётность: выручка, расходы, производство, закупки, мероприятия и проблемные вопросы.
•Следить за актуальностью информации на сайте, цен, расписания и программ.
•Ставить задачи внешним специалистам: бухгалтеру, технологу, юристу, дизайнеру, маркетологу и IT-специалисту.
•Организовывать хозяйственное обслуживание, ремонт и работу подрядчиков.
•Внедрять простые регламенты, чек-листы, автоматизацию и нейросети для сокращения ручной работы.
Задача управляющего — организовать систему, контролировать её работу и вмешиваться там, где команда не может решить вопрос самостоятельно.
# Мы ожидаем
•Опыт управления небольшой командой в HoReCa, розничной торговле, гостеприимстве, производстве или событийном бизнесе.
•Умение выстраивать процессы, а не только лично выполнять текущие задачи.
•Опыт работы с графиками, табелями, кассой, закупками, остатками и инвентаризациями.
•Понимание базовых показателей бизнеса: выручка, себестоимость, валовая маржа, расходы и операционная прибыль.
•Уверенное владение таблицами и рабочими цифровыми сервисами.
•Умение использовать нейросети для подготовки регламентов, отчётов, текстов и анализа информации.
•Способность спокойно работать с гостями, сотрудниками, поставщиками и подрядчиками.
•Системность, самостоятельность, внимательность к цифрам и договорённостям.
•Готовность нести ответственность за итоговый результат, а не только за выполнение отдельных поручений.
Опыт в пищевом производстве, кафе, рознице, туризме или организации мероприятий будет преимуществом.
Управляющий готовит информацию и предложения, организует реализацию принятых решений и отвечает за ежедневную операционную работу.
# Условия
•Фиксированная часть: 65 000–70 000 ₽ до вычета налогов.
•Ежемесячный KPI: до 25 000–30 000 ₽.
•Целевой совокупный доход после адаптации: 85 000–95 000 ₽ до вычета налогов.
•Максимальный доход при выполнении и перевыполнении показателей: 100 000 ₽ до вычета налогов.
•В первые два месяца KPI рассчитывается по результатам внедрения процессов и прохождения адаптации.
•В дальнейшем премия зависит от выполнения плана, сохранения маржинальности и операционной стабильности.
•Официальное оформление.
•Полная занятость.
•График 5/2 с плавающими выходными и присутствием в ключевые дни и на крупных мероприятиях.
•Прямое подчинение собственнику — Дарье Егоровой.
•Небольшая действующая команда бара и шоколадного цеха.
•Возможность участвовать в развитии известного локального бренда и новых проектов компании.
# Кого мы ищем
Нам подойдёт человек, который умеет одновременно видеть цифры, людей и процессы. Который не ждёт ежедневных поручений собственника, но понимает границы своих полномочий.
В сопроводительном письме коротко расскажите:
•Какой командой вы управляли.
•За какие финансовые и операционные показатели отвечали.
•Какой процесс вам удалось систематизировать или улучшить.
•Почему вам интересна работа в Мануфактуре шоколада.
