О компании
«Ресто-Арсенал» — ресторанная группа, объединяющая пять проектов разных форматов: «Шустов», «Бефстроганов гриль», «Угли» с банкетным залом, «Итальянцы» и пиццерию «Папа Римский» с доставкой.
Мы ищем руководителя, который управляет не процессами ради процессов, а результатом: выручкой, прибылью, эффективностью команды и качеством гостевого опыта. Нам нужен сильный операционный директор, который умеет видеть бизнес за цифрами, быстро находить точки потери прибыли, принимать решения и доводить их до измеримого результата. Мы не ищем руководителя, который просто контролирует работу ресторанов — мы ищем человека, способного повышать эффективность каждого проекта и всей ресторанной группы.
Что отличает работу у нас
•Прозрачная аналитика: каждое утро доступны ключевые показатели по всем ресторанам — выручка, гостевой поток, средний чек, фудкост, отзывы, звонки, персонал. Не нужно тратить время на сбор отчётов — нужно анализировать цифры и принимать решения
•Скорость принятия решений: прямое взаимодействие с собственником, без многоступенчатых согласований и корпоративной бюрократии
•Разные бизнес-модели: пять ресторанных проектов с разными форматами, аудиторией и каналами продаж — возможность применять свой опыт и видеть результат на уровне всей группы
•Реальное влияние на бизнес: нам нужны не отчёты о проделанной работе, а рост показателей, сильные команды и стабильно работающие рестораны
Ваши ключевые задачи
1. Финансовый результат и операционная эффективность:
•обеспечивать выполнение планов по выручке каждого ресторана ежемесячно;
•управлять ключевыми показателями эффективности: фудкост, ФОТ, прибыльность;
•глубоко понимать экономику каждого проекта, выявлять отклонения и оперативно устранять причины потерь;
•находить и реализовывать возможности для повышения эффективности бизнеса.
2. Развитие выручки и каналов продаж:
•развивать все направления продаж: ресторанный зал, банкеты, доставку;
•обеспечивать эффективную загрузку ресторанов и рост гостевого потока;
•видеть коммерческий потенциал каждой площадки и превращать его в конкретные результаты.
3. Стандарты и качество управления:
•внедрять единые операционные стандарты и обеспечивать их фактическое выполнение;
•контролировать качество сервиса и гостевого опыта через отзывы, тайного гостя, анализ звонков и обратную связь;
•выстраивать систему работы с отклонениями: каждое замечание должно превращаться в конкретное действие, с ответственным и сроком исполнения.
4. Управление командой:
•развивать управляющих ресторанов совместно с HR, повышать их самостоятельность и управленческую эффективность;
•формировать культуру персональной ответственности за результат;
•проводить еженедельные управленческие встречи: анализ показателей, решения, задачи, контроль исполнения.
Нам подходит кандидат, который
•имеет опыт управления сетью или несколькими ресторанами от 3 лет;
•может подтвердить свои достижения конкретными цифрами: какие показатели были на входе, какие стали и за счёт каких управленческих решений;
•уверенно работает с P&L, понимает взаимосвязь выручки, затрат и прибыли;
•имеет практический опыт работы с iiko (опыт использования аналитики, CRM и программ лояльности будет преимуществом);
•понимает экономику доставки и банкетного направления;
•умеет не только ставить задачи, но и выстраивать систему, в которой они выполняются;
•принимает решения на основе цифр, умеет работать в высоком темпе и несёт ответственность за результат.
Что мы предлагаем
•достойный уровень заработной платы (обсуждается индивидуально по результатам собеседования);
•прямое взаимодействие с собственником и возможность оперативно реализовывать управленческие решения;
•пять действующих ресторанных проектов, где можно применить свою экспертизу, развивать бизнес и влиять на его финансовые результаты;
•внутреннее и внешнее обучение, возможности профессионального развития.
Нам важно увидеть ваш результат. На собеседовании мы будем говорить не только о вашем опыте и количестве ресторанов в управлении — нам интересны конкретные кейсы: как вы увеличивали выручку, управляли себестоимостью и ФОТ, повышали прибыльность, развивали управляющих и решали системные операционные задачи.
