Построение единой, прозрачной и масштабируемой системы управления операционной деятельностью. Ваша цель — вывести все рестораны на стабильно высокую рентабельность, обеспечить безупречный сервис и создать систему, которая работает без ручного управления собственника.
Обязанности:
•Контроль фудкоста, коста, аренды, ФОТ. Выполнение плановых показателей по выручке и чистой прибыли.
•Разработка, внедрение и контроль соблюдения единых стандартов сервиса, кухни, бара и чистоты (SOP). Оптимизация бизнес-процессов для сокращения издержек без потери качества.
•Формирование и развитие штата линейного персонала (до 150 человек суммарно) и менеджмента ресторанов. Подбор, обучение, аттестация, разработка систем мотивации (KPI).
•Регулярные выезды в рестораны (график посещения, ротация точек). Проведение инвентаризаций, контроль списаний, борьба с фродом.
•Внедрение техник допродаж (upsell/cross-sell) и повышение среднего чека.
Требования:
•Подтвержденный опыт работы на позиции операционного директора, территориального управляющего или управляющего сетью от 3-х лет.
•Обязателен опыт управления портфелем от нескольких заведений одновременно.
•Глубокое понимание unit-экономики ресторанного бизнеса.
•Навыки построения систем обучения, адаптации и мотивации персонала.
•Сильные лидерские качества, системное мышление, умение работать в режиме многозадачности.
•Готовность к ненормированному графику и командировкам между точками.
•Опыт внедрения и работы с системами автоматизации (r_keeper) и сквозной аналитики.
•Опыт антикризисного управления (желательно).
Условия:
•Стабильная заработная плата, оформление согласно ТК РФ.
•Корпоративное питание, подарки детям на новый год, корпоративные скидки.
•График работы 5/2.
