О компании
Группа компаний «Другие Рестораны» приглашает в команду Операционного директора сети грузинских ресторанов «Антресоль».
Мы уже 15 лет развиваем ресторанные проекты в Ульяновске. Сегодня в группе 9 ресторанов разных концепций: сеть грузинских ресторанов «Антресоль», городские кафе «Вольсов», ресторан «Гонзо» и гастрономический проект «Соседи».
Сейчас мы ищем руководителя, который возьмет на себя полную ответственность за операционный и финансовый результат сети «Антресоль» и сможет выстроить сильную команду управляющих и шеф-поваров.
Чем предстоит заниматься
•Управлять операционной деятельностью сети: обеспечивать стабильную работу ресторанов, выполнение стандартов кухни, сервиса, санитарии и безопасности.
•Отвечать за финансовый результат: выполнение планов по выручке, прибыли и рентабельности, управление P&L, Food Cost, Labor Cost и другими ключевыми показателями.
•Управлять руководителями ресторанов: ставить цели управляющим и шеф-поварам, контролировать результат, развивать их самостоятельность и управленческие компетенции.
•Повышать эффективность ресторанов: находить точки потерь, оптимизировать расходы и процессы без снижения качества продукта и сервиса.
•Работать с гостевыми показателями: контролировать обратную связь, сервис и качество продукта, совместно с командой увеличивать гостевой поток, средний чек и возвращаемость гостей.
•Развивать и стандартизировать сеть: внедрять единые процессы и регламенты, контролировать их исполнение во всех ресторанах.
•Работать совместно с HR, маркетингом, закупками и финансовой службой для достижения целей сети.
•Участвовать в развитии бренда «Антресоль», запуске изменений и новых проектов сети.
Что для нас важно
•Опыт операционного управления сетью ресторанов от 3 лет.
•Опыт одновременного управления несколькими объектами.
•Сильное понимание ресторанной экономики: P&L, бюджетирование, Food Cost, Labor Cost, рентабельность.
•Умение управлять через руководителей, а не подменять собой управляющих ресторанов.
•Опыт построения сильной управленческой команды и развития руководителей.
•Системность: умение переводить договоренности в процессы, стандарты, показатели и контроль их исполнения.
•Требовательность к качеству продукта, сервиса и состоянию ресторанов.
•Умение работать с цифрами, видеть причины отклонений и принимать решения на их основе.
•Уверенное владение iiko; знание 1С и других систем автоматизации будет преимуществом.
•Опыт открытия новых ресторанов будет плюсом.
Что мы предлагаем
•Официальное оформление по ТК РФ с первого дня.
•График работы 5/2.
•Конкурентный доход: фиксированная часть + ежемесячные и квартальные премии за достижение KPI. Уровень дохода обсуждается индивидуально.
•Бонусы за стаж.
•Скидки от 20% до 50% во всех ресторанах группы для вас и вашей семьи.
•Обучение за счет компании в ведущих ресторанных школах.
•Гастротуры по сильным ресторанным проектам России.
•Возможность влиять не только на текущую операционную работу, но и на развитие сети и бренда «Антресоль».
Какого результата мы ждем
Мы ищем руководителя, который сможет построить сильную и самостоятельную команду управляющих и шеф-поваров, обеспечить выполнение финансовых показателей и сделать так, чтобы каждый ресторан «Антресоль» стабильно работал по единым высоким стандартам.
Если вы привыкли управлять через цифры, систему и сильных руководителей, а не через ручное управление каждым процессом, — будем рады познакомиться.
