Операционный директор (Multi-Project Management)
Ассистент Дениса Бобкова по операционному управлению проектов masa madre, cafeteria de madre и др.
О компании
Творческое объединение «Бюро находок» — ресторанная группа Дениса Бобкова (Masa Madre, Cafeteria de madre, Carniceria Vino, Bambule, The Black Swan)
Чем предстоит заниматься
Вы - главный по процессам и главный по результатам. Ваша задача - выстроить единую операционную систему, сохранив индивидуальность каждого проекта и продукта.
1. Стратегия
•Единый контроль качества сервиса, продукта и чистоты на всех объектах.
•Внедрение стандартов бизнес процессов, чек-листов и систем мотивации для разных проектов. Например бизнес-процесс «запуск нового меню».
•Декомпозиция финансовых целей на уровне каждой пекарни и каждой смены.
•Планирование бюджета и контроль выполнения всех плановых показателей.
2. Управление командой:
•Прямое руководство управляющими всех проектов.
•Эффективное и позитивное взаимодействие с ассистентами по направлениям.
•Создание потенциальной команды, работа над кадровым резервом, обучение, карьерный трек, снижение текучки среди линейного персонала совместно с hr отделом.
•Контроль проведения инвентаризаций, постоянный анализ ФОТ и рентабельности.
3. Развитие и логистика:
•Контроль закупок, складских запасов и логистики между проектами (экономия на масштабе).
•Открытие новых проектов: участие в запуске от стадии ремонта до выхода на плановую рентабельность. Работа с бюджетом от инвест до перехода на операционную работу проекта включительно.
•Участие в расчетах рентабельности новых проектов. Создание бизнес моделей совместно с ассистентом по финансам.
•Взаимодействие с контролирующими органами на всех уровнях.
Идеальный профиль кандидата
•Опыт: От 5 лет на позиции Operations Director / Regional Manager в ресторанных или пекарнях.
•Практический опыт работы P&L, управлять результатами, предвидеть аномалии и своевременно применять меры.
•Успешные управленческие кейсы снижения foodcost и оптимизации персонала без потери качества.
•Личные качества: Жесткий к соблюдению сроков, стрессоустойчивый, проактивный и системный лидер своей команды.
