Описание
ABNMB Group приглашает в команду Финансового менеджера (Cost Controller), который будет отвечать за контроль себестоимости, затрат и экономики ресторанного направления. В зоне ответственности сейчас 5 ресторанов, включая региональные объекты. С 2027 года направление будет расширяться, поэтому специалист будет участвовать не только в текущем контроле, но и в выстраивании финансовой модели и системы контроля новой сети.
Задачи
•Расчёт и контроль себестоимости блюд, работа с калькуляциями и технологическими картами
•Расчёт и контроль Food Cost и Labor Cost по объектам, анализ и разбор отклонений
•Контроль соблюдения норм закладки продуктов и соответствия фактического расхода установленным нормам
•Анализ списаний, потерь и пересортицы, выявление причин отклонений и подготовка предложений по их снижению
•Организация и участие в инвентаризациях, анализ результатов и выявление расхождений
•Анализ затрат по каждому ресторану и выявление зон для оптимизации
•Подготовка отчётности по маржинальности направления
•Проведение расчётов для ценообразования меню
•Участие в бюджетировании и план-факт анализе
•Работа с экономикой и системой финансового контроля ресторанного направления
•В перспективе — участие в формировании системы контроля и экономики новой сети кофеен, запуск которой планируется в 2027 году
Требования
•Опыт работы от 3 лет экономистом, Cost Controller или на аналогичной позиции в общепите либо F&B производстве
•Понимание методик составления и контроля калькуляций и технологических карт
•Практический опыт расчёта Food Cost и Labor Cost и анализа отклонений
•Уверенное владение iiko или R-Keeper, включая работу с техкартами, отчётами, списаниями и инвентаризациями
•Практический опыт проведения инвентаризаций и разбора пересортицы
•Уверенное владение Excel, включая сложные формулы и сводные таблицы
Будет плюсом:
•Опыт работы в ресторанной сети, а не только в одном заведении
•Участие в открытии и запуске новых ресторанов
•Опыт взаимодействия с шеф-поварами при разработке и актуализации калькуляций
•Опыт бюджетирования и план-факт анализа
Условия
•График 5/2, с 9.00 до 18.00
•Оформление согласно ТК РУз
•Вся необходимая техника и оборудование для работы
•Корпоративная мобильная связь
•Работа в крупной ресторанной группе с несколькими брендами и собственным производством
•Влияние на экономику действующих ресторанов
•Участие в создании системы финансового контроля новой сети кофеен с перспективой запуска в 2027 году
•Профессиональное развитие и возможность роста вместе с новым направлением
•Конкурентный уровень дохода по итогам собеседования
