# Управляющий (операционный) директор рестораном
В связи с запуском большого премиального ресторана в г. Махачкала, требуется Управляющий директор с опытом работы!
Просьба, потенциальным кандидатам, внимательно ознакомиться с описанием вакансии прежде чем откликаться!
Обязанности:
— Финализировать концепцию совместно с собственником и УП в готовый операционный продукт: меню, винная карта, барная программа, сервисные стандарты, ивент-формат.
— Собрать топ-команду: найм и онбординг шеф-повара, шеф-сомелье, бар-менеджера, менеджера зала, маркетолога, ключевого линейного персонала.
— Запустить операционные процессы: iiko, учёт, документооборот, поставщики, склад, тех. карты, HACCP.
— Построить бюджет запуска и P&L-модель первого года: точка безубыточности, плановые показатели EBITDA, кэш-flow первых 6 месяцев.
— Подготовить открытие: тестовые сервисы, обучение зала, маркетинговый прелонч, soft opening.
— Финансы и P&L, Кухня, Винно-барный блок, Сервис и зал, Маркетинг, Событийная программа, закупки, хозяйственная часть, разрешительная документация.
Требования:
— Опыт запуска ресторана от 200 посадок с нуля
— Подтверждаемый трек по P&L
— Желателен опыт работы не менее 6 лет в управлении ресторанным бизнесом
— Опыт построения и руководства командой от 50 человек
— Уверенное знание iiko (или R-Keeper с готовностью перейти на iiko), 1С, MS Office.
Условия:
— Стабильная развивающаяся компания.
— Конкурентоориентированный оклад.
— Бонусная программа по выходу на плановую EBITDA и стабильную прибыль.
— Свобода построения команды.
— Долгосрочная перспектива.
