О компании
Новое крупное пищевое производство (запуск с нуля) в поисках технолога и специалиста по качеству в одном лице.
Подчинение — Генеральному директору.
Место работы — г. Москва, пр-д Мытищинский, д. 6.
График 5/2 с 09:00 до 18:00.
Официальное оформление, полностью белая ЗП, конкурентоспособный уровень дохода (обсуждается по итогам собеседования).
Опыт на фабриках-кухнях и в производстве для розничных сетей будет преимуществом.
Оформление ЛМК за счет работодателя.
ДМС после испытательного срока.
Спецодежда от компании.
Обязанности
•Контроль соблюдения технологических режимов на всех этапах производства: температурные и временные параметры, последовательность операций, дозирование компонентов
•Контроль качества сырья в привязке к рецептурам: соответствие сырья спецификациям, влияние замен сырья на конечный продукт (совместно с технологом-калькулятором)
•Операционный контроль в цехах: выборочные проверки полуфабрикатов и готовой продукции, фиксация отклонений в протоколах
•Анализ дефектов продукции и отклонений техпроцесса: выявление причин, разработка корректирующих мероприятий, контроль их внедрения
•Корректировка технологических параметров в рамках установленных рецептур и ТТК (не изменяя рецептуры — за технологом-калькулятором)
•Постановка задач лаборатории: отбор проб, графики лабораторного контроля, интерпретация результатов, реакция на несоответствия
•Участие в ведении протоколов ХАССП и записей мониторинга ККТ по производственным критическим точкам
•Участие в расследовании рекламаций розничных сетей (в т. ч. Х5) по технологической стороне: анализ причин брака, подготовка предложений по исправлению
•Обучение персонала цехов технологическим требованиям и стандартам качества; контроль соблюдения
•Ведение записей контроля качества в 1С:ERP; актуализация карт контроля и спецификаций на продукцию
•Участие в подготовке к аудитам сетей и проверкам Роспотребнадзора по производственной части
•Право приостановки выпуска партии при выявлении риска безопасности продукции — с немедленным уведомлением руководителя
Важные навыки для данной позиции
•Контроль технологических процессов пищевого производства полного цикла (заготовка, тепловая обработка, охлаждение, фасовка, хранение)
•Контроль качества по трём стадиям: входной, операционный, приёмочный
•Знание ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ХАССП
•Органолептическая оценка сырья и продукции; постановка задач физико-химической и микробиологической лаборатории
•Владение методами анализа несоответствий: 5 почему, 8D, статистика брака
•Владение Excel и 1С на уровне уверенного пользователя (записи контроля, спецификации, номенклатура)
