О проекте
Мы создаём гастрономическую точку притяжения на побережье: концептуальный ресторан, где локальное вино, устрицы и современная кухня встречаются с безупречным сервисом. Наша цель — проект, который задаёт стандарт гостеприимства в регионе, уверенно чувствует себя и в сезон, и межсезонье и становится обязательным адресом для местных жителей и гостей города. Ищем руководителя, который хочет не просто «держать процесс», а построить систему и результат, которым гордишься.
Обязанности
•Управление (совместно с шеф-поваром и бар-менеджером) кухней, баром, залом и складом; внедрение и контроль высоких стандартов гостеприимства.
•Полное управление P&L, бюджетирование, контроль Food/Labor Cost, выполнение планов по выручке и рентабельности — с фокусом на устойчивый рост, а не сиюминутный результат.
•Подбор и обучение штата, которым хочется гордиться; развитие в команде чувства стиля и винной культуры; локальный маркетинг, формирование базы гостей: превращаем туриста первого визита в постоянного гостя.
Требования
•Опыт от 5 лет руководителем в премиум / Fine Dining или масштабном концептуальном проекте; практический опыт работы в высокий курортный сезон и с требовательной аудиторией.
•Знание вина и гастрономии, увлечённость делом, врождённая положительная энергетика.
•Юнит-экономика и управленческая отчётность: умение формировать, анализировать и делать выводы; оптимизация расходов без потери качества.
•iiko, Excel, КЗОТ и ХАССП; опыт работы с удалённой УК.
•Изучение и внедрение современного ресторанного менеджмента, успешного опыта российских и зарубежных рестораторов.
•Порядочность, ответственность, здоровая амбициозность и драйв от работы — база, на которой строится всё остальное.
•Желание и умение достигать целей, которые с первого взгляда кажутся недостижимыми.
Условия
•Автономия в принятии решений в рамках бюджета и стратегии — мы нанимаем сильного управляющего и доверяем ему.
•Перспектива: проект с долгосрочным видением собственника; по мере роста ресторана — возможность расширить зону ответственности и роль в компании.
•Испытательный срок 3 месяца.
