Описание
Динамично развивающаяся компания приглашает руководителя направления коммерческого питания. Сегодня направление включает 20 объектов и продолжает масштабироваться. Руководитель будет отвечать за эффективность действующих объектов, выполнение финансовых показателей, развитие клиентского портфеля и участие в открытии новых площадок.
Задачи
•Обеспечение высокого уровня качества сервиса, операционной эффективности и прибыльности объектов.
•Развитие направления коммерческого питания и выполнение планов по товарообороту, чистой прибыли, рентабельности и операционной эффективности.
•Управление объектами через территориальных управляющих и руководителей функциональных направлений: формировать приоритеты, ставить задачи и контролировать достижение результатов.
•Обеспечение экономики объектов, включая выручку, Food Cost, Labor Cost, ФОТ, себестоимость, потери и операционную маржу.
•Организация бюджетирования и план-факт анализа, оптимизация затрат, системы мотивации и ФОТ.
•Обеспечение соблюдения стандартов качества питания, сервиса, санитарных требований и процедур ХАССП.
•Анализ результатов работы объектов и реализация корректирующих мероприятий для повышения их эффективности и прибыльности.
•Организация развития отношений с заказчиками, проведение переговоров и расширение сотрудничества совместно с коммерческим подразделением.
•Организация запуска новых объектов: формировать операционные требования, определять потребность в персонале, оборудовании и ресурсах, участвовать в подготовке бюджета, координировать подготовку объекта к открытию и обеспечивать его выход на плановые показатели.
•Обеспечение необходимой численности персонала на объектах и их квалификации, организация их обучения.
Требования
•Опыт руководящей работы в общественном питании от 3 лет.
•Опыт управления объектами в количестве от 20 ед.
•Опыт работы с финансовыми показателями: товарооборотом, прибылью, себестоимостью и рентабельностью.
•Навыки бюджетирования, план-факт анализа и управления ФОТ.
•Опыт взаимодействия с заказчиками и ведения переговоров.
•Высшее профильное образование: менеджмент, экономика, управление, технология продукции и организация общественного питания, пищевая технология, сервис или смежные направления.
•Знание основных требований к качеству и безопасности в общественном питании, санитарных норм и ХАССП.
•Уверенное владение Excel, 1С и профильными системами учета.
•Готовность к командировкам.
Будет плюсом: опыт открытия и запуска новых объектов.
Условия
•Работа в стабильной, растущей компании с прозрачной структурой и подтверждённой рыночной позицией.
•Конкурентный уровень дохода (обсуждается по итогам собеседования).
•Полный день, формат работы обсуждается (офис + регулярные выезды на объекты и производство).
•Возможность реализовывать масштабные проекты.
