О компании
Рыбоперерабатывающее предприятие полного цикла ООО «Родос»: собственная форелевая ферма и растущая сеть розничных павильонов морепродуктов «Родос». Развивают направление глубокой переработки красной рыбы и осетровых (охлаждёнка, копчение, филе, стейки, консервация, готовая продукция) для розницы и HoReCa.
Обязанности
•Организация и контроль полного цикла переработки форели и осетра: приёмка сырья, разделка, филетирование, копчение (х/к, г/к), посол, вяление, упаковка.
•Внедрение и контроль стандартов глубокой переработки, увеличение выхода готовой продукции и снижение потерь.
•Планирование производственной программы под объёмы собственной фермы и заказы розничной сети.
•Контроль качества сырья и готовой продукции на всех этапах, соблюдение требований ХАССП/техрегламентов ЕАЭС по рыбе и рыбной продукции.
•Управление производственным персоналом (набор, обучение, графики, мотивация).
•Контроль и оптимизация загрузки оборудования (разделочные линии, коптильные камеры, упаковочное оборудование, холодильные и морозильные мощности).
•Ведение производственной документации, учёт сырья и готовой продукции, взаимодействие с отделом качества и логистикой.
•Разработка и внедрение новых видов продукции глубокой переработки (по согласованию с руководством).
•Контроль соблюдения норм охраны труда и санитарных требований на производстве.
Требования
•Опыт работы на аналогичной должности от 3 лет в рыбопереработке (форель, лосось, осетровые — обязательно).
•Подтверждённый опыт организации именно глубокой переработки: копчение, филетирование, посол, производство готовой продукции (не только первичная разделка).
•Знание технологических процессов переработки красной рыбы и осетровых, ГОСТов и техрегламентов на рыбную продукцию.
•Опыт внедрения и работы в системе ХАССП.
•Опыт управления производственным коллективом от 10 человек.
•Готовность к работе на производстве (не удалённо), возможны выезды на ферму/производственную площадку.
•Ответственность, системность, умение работать с плановыми показателями и себестоимостью.
Будет плюсом
•Опыт запуска или масштабирования цеха переработки с нуля.
•Опыт работы с осетровыми видами рыб отдельно от лососёвых.
•Знание оборудования конкретных производителей коптильных камер и разделочных линий.
Условия
•Официальное трудоустройство.
•График работы: 5/2, 8-часовой рабочий день.
•Заработная плата: оклад + KPI по объёму и качеству переработки, обсуждается по итогам собеседования.
•Место работы: РСО-Алания, Ардонский район.
•Перспектива роста вместе с развитием сети «Родос».
