Обязанности
•Осуществлять руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой.
•Организовывать работу персонала в соответствии с утверждённым режимом работы учреждения.
•Организовывать своевременное обеспечение продовольственными товарами: составлять заявки, контролировать ассортимент, количество, сроки поступления и реализации.
•Составлять меню с учётом возрастных норм и требований контролирующих органов.
•Контролировать качество приготовления пищи, соблюдение технологии, санитарных норм, правил личной гигиены сотрудниками, а также условий хранения сырья и готовой продукции.
•Проводить бракераж готовой пищи (участвовать в работе бракеражной комиссии).
•Контролировать поточность технологических процессов, чтобы исключить встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
•Организовывать расстановку работников с учётом их квалификации и опыта.
•Перед допуском к работе осматривать сотрудников на предмет признаков заболеваний и при необходимости временно отстранять от работы.
•Внедрять современные технологии, прогрессивные формы обслуживания и организации труда для повышения эффективности работы.
•Вести учёт и своевременно представлять отчётность о производственно-хозяйственной деятельности столовой.
•Вносить руководителю представления о поощрении работников, наложении взысканий или отстранении от работы тех, кто не прошёл медосмотр или проверку знаний по технике безопасности.
•Обеспечивать соблюдение правил пожарной безопасности, охраны труда, а также организовывать эвакуацию посетителей в чрезвычайных ситуациях.
•Размещать в доступных для родителей и детей местах (в обеденном зале, холле) информацию: ежедневное меню с указанием блюд, массы порции и калорийности, рекомендации по здоровому питанию.
Требования
•Образование: высшее профессиональное или среднее профессиональное, стаж работы по специальности 1-3 года.
•Наличие действующей медицинской книжки.
•Знание нормативных правовых актов, регулирующих организацию общественного питания в образовательных учреждениях, санитарно-гигиенических норм, технологических процессов, правил охраны труда и техники безопасности.
Условия
•Социальный пакет, оформление по ТК РФ.
•Оформление медицинской книжки за счёт работодателя.
