Обязанности:
•Подготовка разрешительных документов для организации столовой вахтового городка.
•Получение санитарно-эпидемиологического заключения и согласование программы производственного контроля.
•Получение разрешения от Санэпиднадзора и Роспожарнадзора и других сопутствующих документов.
•Поддержание в актуальном состоянии локально-нормативной документации, согласно требованиям законодательства РФ.
•Обеспечение высокого уровня эффективности производства пищи (готовых блюд) в столовой вахтового городка.
•Контроль качества сырья, соблюдение сроков годности сырья.
•Разработка необходимой документации по технологии приготовления пищи.
•Контроль технологии приготовления пищи.
•Контроль за соблюдением хранения продуктов питания.
•Организация и ведение учета своевременного предоставления отчетности с производственных участков.
•Контроль функционирования столовых на всех производственных участках.
•Организация и контроль закупа продуктов питания, требуемых ТМЦ для столовой вахтового городка.
•Организация и контроль индексации стоимости готовых продуктов в зависимости от изменения рыночной стоимости сырья.
•Организация и контроль обеспечения кадровыми ресурсами (требуемым персоналом) всех производственных участков, обучения персонала.
•Контроль соблюдения требований Санэпиднадзора, исполнения требований ОТ, ПБ и ООС.
Требования:
•Опыт работы в должности «Менеджер проекта (общепит)», «Управляющий предприятием питания» на вахтах в районах Крайнего Севера — обязателен.
•Опыт организации пункта питания, опыт работы с контролирующими органами.
•Высшее образование по направлениям подготовки «Технология продукции общественного питания», «Организация обслуживания в общественном питании» или аналогичному. Рекомендуется прохождение программ повышения квалификации или переподготовки по основному производству организаций питания, технологическим картам, принципам ХАССП и СанПиН.
•Не менее 1 года практической работы в общепите на должности не ниже 5-го квалификационного уровня.
•Навыки работы в программе 1С Общепит.
Условия:
•Работа в офисе — БЦ "Территория", ул. Брянская, д. 142.
•Командировки на производственные участки, расположенные на севере Красноярского края.
•Официальное трудоустройство и заработная плата.
•Добровольное медицинское страхование (ДМС), оплата затрат на физкультурно-оздоровительные услуги.
•Уровень дохода оговаривается с соискателем.
